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                                                  菜瓢谷 >> 專題 >> 食物專題 >> 牛奶

                                                  牛奶

                                                  牛奶的簡介

                                                  【別名】牛乳。

                                                  【性味歸經】性平,味甘。歸心、肺、腎、胃經。

                                                  【食用量】每天500毫升。

                                                  【營養成分】富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、乳糖、卵磷脂、膽固醇、色素等。

                                                  【適宜人群】消化道潰瘍、體虛、黃疸、便秘者。

                                                  【不宜人群】膽囊炎、胰腺炎、肝硬化、腎功能衰竭、泌尿系統結石、缺鐵性貧血患者。

                                                  牛奶的功效與作用

                                                  補充鈣質

                                                  牛奶具有很高的含鈣量,還含有適量的膽固醇成分,對處于生長發育期的嬰幼兒更不可少。

                                                  預防便秘

                                                  牛奶中含有將近5%的乳糖,可促進人體對鈣和鐵的吸收,增強腸蠕動,促進排泄。

                                                  促進大腦發育

                                                  牛奶中的酪蛋白含有10%的磷,對促進幼兒的大腦發育有著至關重要的作用。

                                                  減少中風危險

                                                  牛奶中含有鉀使動脈血管壁在血壓增高時保持穩定,使中風危險減少一半,還能防止動脈硬化。

                                                  增強免疫力,抑制腫瘤

                                                  牛奶中的β-酪蛋白,具有較強的抗變異原機制,能減少癌變;而含有的生物活性物質SOD能清除體內有害物質,能增強免疫力,延緩衰老。

                                                  明目養眼

                                                  牛奶中的維生素B2,可有效提高視力。

                                                  改善睡眠

                                                  牛奶具有鎮靜安神作用,睡前喝杯牛奶可助眠。

                                                  牛奶的挑選技巧

                                                  新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味,以乳白色、無雜質、質地均勻為宜。建議選購盒裝、品質有保證的牛奶。

                                                  牛奶的保存竅門

                                                  牛奶買回后應盡快放入冰箱冷藏,以低于7℃為宜。但是,其實牛奶不宜保存,建議現買現食。

                                                  牛奶的食用方法

                                                  原料:牛奶200克、姜汁10克、白糖20克

                                                  做法:將牛奶、姜汁、白糖混合拌勻,入鍋煮沸后食用。

                                                  功效:治孕吐

                                                  原料:牛奶300克、芝麻20克、蜂蜜30克

                                                  做法:將芝麻炒熟研細,將牛奶用小火煮沸,加蜂蜜、芝麻拌勻,即可食用。

                                                  功效:治便秘、上火

                                                  原料:牛奶200克、木瓜500克、白糖10克、姜汁5克

                                                  做法:將木瓜切細塊,與牛奶、姜汁、白糖入榨汁機中攪拌數分鐘,食用。

                                                  功效:治孕婦體虛

                                                  原料:牛奶200克、雞蛋50克、鹽適量、生粉適量

                                                  做法:將牛奶、蛋清加鹽拌勻,再加生粉拌勻,入油鍋炒1分鐘,裝盤,將蛋黃倒于其上,食用。

                                                  功效:補腦

                                                  原料:牛奶100克、白菜芯3棵、雞湯600克、蔥適量、姜適量

                                                  做法:將白菜洗凈,改刀,入水中焯熟;用雞精、陳醋等調成味汁;將味汁倒在白菜上進行腌漬,即可食用。

                                                  功效:治免疫力低下

                                                  原料:牛奶250克、奶酪100克、餅干50克、牛油4克、鹽2克

                                                  做法:將鮮奶慢火煮至微沸,勿上蓋;加入奶酪、牛油煮溶,加鹽調味,之后起鍋盛入碗內,將咸餅干弄碎放入湯內,佐膳食用。

                                                  功效:治骨質疏松

                                                  原料:牛奶500克、粳米500克、雞蛋100克、白糖30克、鹽2克

                                                  做法:將粳米淘凈入鍋,加牛奶、清水,文火燜至米粒漲足;將雞蛋加鹽打成液,與米粒拌勻抹平,面上戳數個洞;文火燜至飯熟,加白糖調味食用。

                                                  功效:治老人體虛

                                                  牛奶的溫馨提示

                                                  袋裝牛奶不要加熱飲用,會破壞牛奶中的營養成分,牛奶中添加的維生素也容易遭到破壞。

                                                  牛奶中膽固醇的含量較低,更適合中老年人飲用。

                                                  在購買牛奶的時候,不僅要考慮牛奶的味道,對牛奶的質地、保存等也要留心,應盡量選擇在奶源、加工工藝等有優勢企業的產品。

                                                  將鮮牛奶用小火煮沸以后,離火冷卻,待奶的表面結成一層薄膜以后,將其輕輕揭下來,再將奶煮沸、冷卻、去膜,如此反復幾次,直到冷卻后表面不再結膜。這樣除掉了脂肪,就成了脫脂牛奶。

                                                  牛奶的小百科

                                                  牛奶,是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級,目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。

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